Balık denildiğinde ilk akla gelendir Palamut. Ağustos ayı geldiğinde denizlerde Palamut bir bereketlenir ki sormayın. Ayın ortalarına doğru Marmara ve Karadeniz’de Çingene Palamudu adlı tür yaygın olarak olta balıkçılığı yöntemi ile avlanmaya başlanır. Ege suları da palamuda yabancı değildir. Genellikle sığ sularda yüzen palamut en lezzetli olduğu ve yasakların sona erdiği eylül ayı ile birlikte avlanır. Sürüler halinde yaşayan, pulsuz, siyah etli göçmen bir balık olan palamudu balık rehberi köşemizde sofralarınıza konuk ediyoruz. Yağlı olduğu dönemlerde tavası biraz ağır kaçar ancak enine kesilen dilimler halinde kızartılarak yenilen palamut bizim favorimiz. Izgara ve fırını çok tercih edilir. Büyük boylardaki palamut cinsi toriğin ise, lakerdası yaygın olarak yapılır. Protein ve D vitamini yönünden oldukça zengin olan palamut, kolestrole de iyi gelir.

Sizler için bu sayımızda Fırında Palamut hazırladık.

Malzemeler;
3 adet palamut
2 adet patates
2 adet domates
1-2 adet biber
tuz, tereyağı, karabiber

Yapılışı; Temizlenen palamutlar halka halka doğranır, sebzelerle birlikte yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir. Tuz, karabiber ve tereyağı eklenir. Arzuya göre defne yaprağı da ekleyebileceğiniz palamutlar 30 dakika fırında pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.