Her oltaya gelmez, her yemi yemez… Denizlerin en ürkek, en kurnaz ve bir o kadar nazlı balığı “Sargoz” takıldı bu sayıda oltamıza.
Usta Balıkçımız Hüseyin Akalan havaların iyiden iyiye soğuduğu, yağmurlu bir gecenin sabahında paragadisini özenle yemleyerek açıldı mavi derinliklere. Nasip’te yakalaması epey zahmetli olan Sargoz vardı. Sargoz, beyaz etli ve biraz da yağlı bir balıktır. Kışın derin sulara çekilen Sargoz’un ızgarası ve buğulaması çok lezzetlidir. Usta şefimiz Murat’ın sunumuyla Sargoz Izgara mevsim salata ve muhteşem balık sosu eşliğinde bizler için lezzet şölenine dönüştü.
4 Bistro’nun sıcacık atmosferinde balıkçı ve şefimizin tavsiyeleriyle bu lezzetli tarifi sizler için kaleme aldık.
Sargoz Izgara
Özenle temizlenen balıklar defne yaprağı, tane karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzu ile marine edilerek 1 saat bekletilir. Ardından ızgarada ortalama 15-20 dakika pişirilir. Roka, kırmızı soğan ve limon eşliğinde servis edilir.